Ácidos grasos

Son los que el cuerpo no puede fabricar y debe tomar con la comida: el omega-3 de tipo ALA y el omega-6 de tipo ácido linoleico. A partir de ellos fabrica, con poca eficacia, el EPA y el DHA, por eso conviene tomarlos también directamente del pescado o de un suplemento.

Los dos aportan EPA y DHA, los omega-3 que más necesita el cuerpo. El aceite de pescado es más económico; el de algas es la opción vegana y no tiene riesgo de contaminantes marinos. El de lino o chía aporta ALA, que se convierte muy poco en EPA y DHA.

El EPA y el DHA son los omega-3 marinos, los que usa directamente el cuerpo: el EPA sobre todo para la inflamación y el ánimo, y el DHA para el cerebro y la vista. El ALA es el omega-3 vegetal del lino o la chía, y el cuerpo solo convierte una pequeña parte en EPA y DHA.

Fíjate en la cantidad de EPA y DHA por cápsula, no en el total de aceite; que esté en forma de triglicéridos o fosfolípidos, que tenga certificado de pureza frente a metales pesados y que no huela a rancio.

En general no. La dieta occidental ya aporta mucho omega-6 y omega-9 con los aceites y los frutos secos. Lo que suele faltar es el omega-3, por eso suele bastar con un buen omega-3.

Puede dar regusto a pescado o molestias digestivas, que mejoran tomándolo con comida. En dosis altas potencia los anticoagulantes, y se suspende unos días antes de una operación.

Todas aportan calorías, pero las grasas buenas, como las del pescado azul, el aceite de oliva o los frutos secos, sacian, cuidan el corazón y forman parte de las dietas más saludables. Lo que conviene evitar son las grasas trans de los ultraprocesados.