Polvos verdes
Espirulina, chlorella, hierba de trigo, moringa, matcha y alfalfa: los polvos verdes, o superalimentos verdes, que concentran en una cucharada lo que no siempre llega al plato. Qué aporta cada uno, cuánto tomar y cómo elegir uno bueno.
Un huerto entero en una cucharada
Los polvos verdes son plantas y microalgas secadas a baja temperatura y molidas muy finas. Al quitarles el agua, sus nutrientes se concentran: clorofila, proteína, hierro, vitaminas del grupo B, antioxidantes y fibra. Por eso una cucharadita disuelta en agua o en un batido aporta lo que costaría un buen plato de verdura.
Los superalimentos verdes no sustituyen a la verdura fresca, pero son un apoyo práctico para los días en que no llegas. Cada uno tiene su fuerte: la espirulina, la proteína; la chlorella, la fibra que arrastra metales; la moringa, los minerales; el matcha, la energía tranquila. Lo que contamos se apoya en la investigación sobre microalgas y polvos verdes publicada en PubMed.
Todos los superalimentosSeis polvos verdes con guía propia
Cada uno con su guía: qué aporta, cuánto tomar, cómo elegir una marca fiable y con qué combinarlo.
Espirulina
Arthrospira platensis
La microalga azul verdosa con más proteína: más del 60 % de su peso. Rica en hierro y ficocianina.
Ver guíaChlorella
Chlorella vulgaris
Microalga verde de pared celular rota, rica en clorofila. Se usa para acompañar la eliminación de metales.
Ver guíaHierba de trigo
Triticum aestivum
Los brotes tiernos del trigo antes de formar el grano, sin gluten. Clorofila, vitaminas y enzimas.
Ver guíaMoringa
Moringa oleifera
La hoja del «árbol milagro»: calcio, hierro, potasio y vitamina A en un polvo suave.
Ver guíaTé matcha
Camellia sinensis
La hoja entera del té verde molida: cafeína con L-teanina para una energía sin nervios.
Ver guíaAlfalfa
Medicago sativa
La planta de raíces profundas que absorbe minerales del suelo. Vitamina K, calcio y fitoestrógenos.
Ver guíaPreguntas
¿Los polvos verdes sustituyen a la verdura?
No. Ayudan a cubrir huecos, pero la verdura fresca aporta agua, fibra entera y miles de compuestos que se pierden al secar. Tómalos como un complemento, nunca como excusa para dejar el plato de verdura.
¿Cuánta cantidad al día?
Lo habitual es de 3 a 5 gramos de espirulina o chlorella, una cucharadita rasa de moringa o hierba de trigo y de 1 a 2 gramos de matcha. Empieza por la mitad durante la primera semana.
¿Cómo sé si un polvo verde es de calidad?
Busca análisis de metales pesados y de microcistinas en las algas, origen claro y cultivo ecológico. En la espirulina y la chlorella esto es especialmente importante, porque absorben lo que hay en el agua donde crecen.
¿La espirulina tiene vitamina B12?
Contiene una forma de B12 que el cuerpo apenas aprovecha, así que no sirve para cubrirla en una dieta vegana. La chlorella aporta algo más, pero si no comes productos animales necesitas un suplemento de B12.
¿Cuándo es mejor tomarlos?
Por la mañana o al mediodía, en agua, zumo o un batido. El matcha, por su cafeína, mejor antes de las cuatro de la tarde. Si tomas medicación, sepáralos un par de horas.
¿Tienen contraindicaciones?
La alfalfa y la hierba de trigo aportan vitamina K, a tener en cuenta si tomas anticoagulantes. Las personas con enfermedades autoinmunes deben consultar antes de tomar espirulina o chlorella, porque estimulan el sistema inmune.
Un plan verde para cada día
Combina estos polvos con las algas marinas y el resto de superalimentos para llenar tu despensa de nutrientes.
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